韩国大叔版“舌尖上的中国” 不煽情的美食综艺
日渐炎热，减肥已经被广大女性提上日程，可我最近在追的一个综艺，让我减肥计划完全破灭，甚至长出了双下巴…
这个综艺真的有毒，友情提醒，千万别在空腹状态下点开这篇文章！
上面三张图分别是镜头下的军屯锅盔、四川串串、街边烧烤…你看到脂肪被碳烤融化后滴落下来了吗？
专产神剧和良心综艺的韩国tvN，这次放个大招，让镜头跟着吃播一番白钟元大叔，展现各地的街边小吃~
说起白钟元，是韩国的明星厨师，他不仅会吃，还有自己的产业：The Born Korea集团总裁，1993年开始从事餐饮，目前已拥有30多个品牌，在全球有1300多家连锁店。
近些年他在韩国主持多档美食综艺，除了韩国有他的粉丝外，国内也有不少粉丝爱在深夜看他的节目“找虐”。
相比《白钟元的小巷餐厅》里，他要给餐厅提意见，今天要介绍的这个综艺形式更轻松，就是从头吃到尾，你只要看它，就会觉得…还是先点个外卖再继续看吧。
这部综艺就是
！街头美食斗士！
《舌尖上的中国》前两部的导演陈晓卿曾说他喜欢小店，除了味道，那里舒适随意的市井气也很吸引人。这个节目也一样，介绍的美食并不是知名餐馆里的大菜，而是街边小摊、路边餐馆、大排档之类……
想要拍街头的美食，其实难度很大。一般只有本地人才能区分哪家馆子是真实的好吃，并且敏锐的找出馆子里最特色的小吃。更何况，白大叔还是个外国人。
在这位外国人眼里，街边大排档是天国的风景
幸好，吃货达人白大叔不负众望。
第一期拍的就是成都的美食，说起成都，可能大家第一反应是火锅、串串…可在白大叔那里，他最开始却是直奔夜市而去。
夜市里的小吃无非就是那些，可在白大叔眼里，那都是宝贝…
“烧烤？来一个”
“土豆？来一碗”
“炒面？来一份儿”
汪曾祺认为：“许多东西不吃‘下去’，很不方便。到一个地方，听不懂那里的话，也很麻烦。”潜台词就是入乡随俗。只有与当地人打成一片，才能寻得至味。
而白大叔说着一口蜜汁口音的中文，连儿化音都不在话下，他在节目里说：
自己的中文都是在餐馆的菜单上学的。如果聊吃的可以聊好几个小时都能听懂，聊别的就不行了。
平时路边那些不起眼的小吃，在镜头下有着别样的诱惑。
第二天去吃麻婆豆腐，拿起菜单一口气报出想吃的菜品，毫无压力。
等待上饭的时间太长，他还要吐槽一下中文里“马上”的意思。
说“马上”就是“坐在马上，很快就来”，说“中国餐馆里和服务员说话，听到最多的回复就是马上。”
等麻婆豆腐端上来后，立刻和饭拌在一起，大快朵颐。
后来，白大叔去宽窄巷子，满屏弹幕都在刷“景区食品不好吃啊！！”
嘁，要你们操心…白大叔只是围观了一下，然后说出了这句至理名言：
只要稍稍远离游客聚集的小巷，就可能意外地发现当地的美食店。
走过宽窄巷子，找到一家路边小店，点了一份肥肠粉。
只是吃肥肠粉就可以了？不。白大叔说重点在于要追加一份大肠，然后再加一个“冒节子”。
就在非四川人弹幕咨询“冒节子”是什么的时候，白大叔又一次做了科普：
“冒节子”就是打结的一段肥肠，打结再煮，是为了锁住脂肪（专业啊叔！）
紧接着再告诉你，这碗粉必须得吃薯粉的，因为四川那里的红薯质量很好，口感极佳；然后红油才是一切的精髓，它主导着整个食物。
之后还顺带着介绍了一下四川的红油，关于用油，白大叔可谓信手拈来。
在吃军屯锅盔的时候，先是问摊贩为什么有两份油，在得知一份是生油一份是熟油之后，立刻给出了科学的解答。
比较巧的是白大叔在买锅盔时，摊贩正好在制作，于是镜头还给我们展现了锅盔除了要经油炸之外，还得在火边烤一下。
塞进嘴里的那一刻，白大叔终极评价：“真是艺术！”
可别以为白大叔只会吃，就像前面说的，他除了科普一些关于食物的知识之外，我不得不说，跟着大叔后面学习了好多好多的知识…
军屯锅盔：张飞在军屯打仗时，没有锅，用头盔来烤饼。（小编怎么记得是姜维？）
麻婆豆腐：脸上有麻点的婆婆做的豆腐......而陈麻婆豆腐就是陈家麻脸婆婆做的豆腐。
避风塘：渔民们在船上做菜吃。避风塘的料很冲，主要是用很多大蒜末和辣椒等重口香料一起炒。因为以前船上的人们白天干活，晚上就会吃下酒菜。
而最让我欣喜的是，白大叔解答了我多年的疑惑：为什么鱼香肉丝里没有鱼！！
鱼香：内陆人吃的鱼腥味较重，有传统的辟腥的调料，把这种调料用在其他的菜品上，就叫鱼香××。（节目里，他吃了个鱼香茄子）、
第二期去香港的时候，大叔也介绍了茶餐厅的来历；还给大家科普冷热双皮奶的不同。
例子真的太多了，看完这个节目，感觉自己是个美食通了。
综艺除了吃，白大叔也是自带萌点。
比如你能看到白大叔被各种食物烫着。
一边嚎着“烫”，一边往嘴里塞…
别看他在介绍美食时张口就来，他形容美食可就只有一个词：“好吃！”
最好笑的片段莫过于他在街边吃猪脚饭，起身去拿泡菜，结果饭被老板收走了…感觉大叔要坐在街边哭出来。
哈哈哈哈……大叔，可能你唯一没想到的是，在路边一个人吃饭，千万不能离席，会迅速失去你的饭噢~
再比如他说自己要去喝茶，走半路被吸引着开始吃饭，整个弹幕都在刷“再不去喝茶，茶都要凉了！”
结果白大叔吃饱后才想起来“噢，我们这趟的目的是要喝茶对吧？”结果去了喝茶的地儿，屁股还没坐热，立刻起身“还是去吃饭吧！”
在香港吃烧麦的时候，吃饱喝足后，就开脑洞说做烧麦的师傅看起来就像是隐世高手。大叔那偷瞄的眼神，笑死了……
吃串串的时候，他吐槽自己说来四川竟然没去看熊猫，时间都用来吃了…下一句就安慰自己，熊猫用电视看更清楚。（噗哈哈哈！！）
不愧是【街头美食斗士】！看起来就勇往直前，不是在吃，就是在去吃的路上！
如果说这个美食节目能打分90，那么它的后期绝对要占50分。
我们很少在美食节目里看到的剪辑方式出现在了这档节目里。食物被塑造成了明星，有时会有闪光灯不断闪烁的镜头，就像巨星出场。倒放的手法也被应用在食物上，电影《开往春天的地铁》、《两小无猜》里都出现了这样的手法，以体现人物过去与现在的变化。
各种倒放，以至于在第二期里，有食物一开始没倒放，弹幕都在问：难道这个食物不配倒放吗？
这种手法用在食物上，一盘做好的美食通过倒放，拨开一层层配料，最终还原到食物的原材料，如把豆花还原到大豆，红油还原到油菜。这种戏剧化的操作，让节目的节奏错落有致。
这个节目的配乐也是非常棒！爵士、古典、民乐、摇滚……看似混搭的组合在成都的老街和香港的街道上得到了和谐统一。
因为我们是在现代人角度审视食物，不需要总趴在历史的故纸堆。所以即使是在中国的小镇上，在周围环境一副田园诗的情况下，配上现代鼓点，也毫无违和感。优秀的配乐让画面和动作踩到每个节奏点。乐曲结束，美食出锅，在视觉和听觉上都是一种享受。
这就是观众的感受，我印象很深的是某一段介绍黄豆做成的食物，配乐竟然是小黄人，萌翻了
声音技术的革新也让食物能更直接地传达给观众。
一般美食节目会把做饭和吃饭过程的声音展现出来，这部综艺是把一些更细小的声音描绘出来，如制作豆腐时手搅拌黄豆的声响，串串蘸干碟的声音。
通过电视节目，我们的感知被放大，就像是给观众创造一场ASMR体验（这是一个用于描述感知现象的新词，其特征是：对视觉、听觉、触觉、嗅觉或者感知上的刺激而使人在颅内、头皮、背部或身体其他范围内产生一种独特的、令人愉悦的刺激感）。
接地气的街头美食，各种精彩的剪辑手法，快慢有序的剪辑节奏，简单易懂的美食知识，再加上自带萌点的大叔~
连店门口的雕塑都被弄来制作特效介绍美食，非常新颖
同一地点的早晚变化
这档节目，绝对会在这个夏天助你胖十斤！
最后，一大组动图，馋死你！
【想看的，b站每周一就有更新，第一二期是在成都和香港，第三期在曼谷，第四期好像是东京】
撰文：报报、刺猬果（影评人）
新媒体编辑：报报
图源节目截图
