清蒸的菜做法
可以找到很多清蒸菜的菜谱大全。
例如中列举了17种家常菜蒸菜做法教程，包括清蒸鲈鱼、粉蒸鸡胸肉、香菇蒸鸡肉丸等。
同时，结果中也提到了一些清蒸菜的菜谱，如清蒸鱼、虫草花蒸鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝等。
此外，还可以通过搜索引擎或菜谱网站查找更多清蒸菜的菜谱大全。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：清蒸菜谱有哪些 清蒸，常用烹饪方法之一。
具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。
你知道清蒸菜谱有哪些吗?下面我向大家介绍一下清蒸菜谱。
清蒸菜谱一：清蒸江团 材料 主料：江团，火腿，水发香菇。
盐，料酒，姜，葱，清汤，味精，胡椒粉。
做法 1.江团治净后在鱼身两侧斜剞67刀，用适量盐，料酒腌渍入味。
2.水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。
3.腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。
4.将火腿，香菇片逐一摆在鱼身上，加盐，料酒，姜，葱，清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸30分钟取出，拣去网油，姜，葱，将鱼轻轻顺滑入盘。
5.炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精，胡椒粉，浇入鱼盘即成.随配姜醋味碟上席。
清蒸菜谱二：清蒸腐竹 材料 腐竹，小葱，油，盐，生抽，沙姜粉 可要可不要 做法 1、腐竹温水泡开，大约1小时，然后滤干，上锅蒸5分钟; 2、用小碗调好酱汁：一到两勺生抽、少许盐、少许沙姜粉，淋上热油; 3、将葱花洒在腐竹上，再淋上做法 3的酱料就好啦! 清蒸菜谱三：清蒸斑鱼 材料 斑鱼1只，盐2小匙，白胡椒粉适量，料酒2匙，蒸鱼鼓油1.5匙，香油1匙，葱2支，姜1小块 做法 1、处理鱼：用厨房剪刀横剪鱼的下巴部位，再沿著肚子将鱼剪开，用厨房剪刀将鱼的腮和内脏翻出;用刮鳞刀从鱼尾往鱼头两面刮，再刮鱼背、头顶和鱼腹;洗净後用厨房纸巾将水吸乾，两面各用盐1小匙和适量白胡椒粉按摩均匀。
2、姜1小块削皮切薄片。
3、葱2支分葱白和葱绿切段。
4、将步骤 2和步骤 3的葱白放进鱼肚，再均匀淋上1.5匙蒸鱼鼓油和2匙料酒。
5、电蒸锅加热蒸20分钟。
6、不粘锅小火加热，加入香油1匙和步骤 3的葱绿稍微炒一下淋在鱼上。
清蒸的好处 使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。
使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证;二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。
三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。
清淡可口富于营养的清蒸家常菜，有哪些推荐呢？我们这菜可以煎炒卤炖炸，不同的烹饪方法会有不同的鲜香之味，炎热的夏季到来，清淡可口的饮食更适合人们的消暑。
清淡可口富于营养的清蒸家常菜，有哪些推荐呢？第一道菜，清蒸鲈鱼，鲜甜可口，原汁原味。
先将鲈鱼洗干净，晾干水分，两面打上花刀，撒入盐抹匀，再放上去新三件套，葱姜蒜，腌制半小时，夏天的时候最好放入冰箱进行腌制，防止变味。
然后将腌好的鱼取出来，放入一个干净的盘子里，上锅蒸几分钟，出锅时将盘里多余的水倒出去，倒上蒸鱼豉油，放上葱丝，在鱼背上，再浇入热油即可，原汁原味的清蒸鲈鱼，就这样做好了，是不是很简单？大家动手做一做吧！第二个，鸡蛋羹，嫩滑可口，蛋香十足。
鸡蛋羹是一道非常简单的美食，但是有的人做出来的鸡蛋羹却非常的老。
小编就教大家一道鲜嫩可口的鸡蛋羹，鸡蛋与水的比例是1比1，水也可以比鸡蛋多一点，最好是温水，在碗中放入温水，将鸡蛋打入有温水的碗中进行搅拌，放入适量的盐，搅拌好将表面的泡沫舀出，然后用保鲜膜封口，放入锅中进行蒸制，15分钟鲜嫩可口的鸡蛋羹就做好了，再撒入一勺酱油，大人小孩都是适合吃。
第三个，粉丝蒸扇贝，滋香味美，咸香可口。
提前将粉丝泡发，然后将扇贝洗干净，锅内放适量清水，放上几片姜片，倒入适量的料酒，将扇贝倒进去，煮几分钟，开口后捞出冲洗干净，然后将粉丝放入扇贝壳里，再放入一些调制好的蒜蓉汁，再进行大火蒸至3至四分钟，单容扇贝就做好了。
清蒸的菜是非常清淡，可口的，非常适宜我们多吃，保留住了食材的原汁原味，并且非常健康。
7道适合夏天的蒸菜，一锅同时蒸二三道，10分钟上桌，简单又方便 7道蒸菜做法，原汁原味，简单好做，油烟少不油腻，太适合夏天了。
夏天天气炎热，做蒸菜是最适合不过了。
蒸菜不但做法简单省时，而且清淡不上火，蒸的烹饪方式能更好的保留食材的原汁原味和营养。
下面分享7道家常蒸菜的做法， 健康 无油烟，简单又方便！ 食材：五花肉或猪腿肉 400克，咸墨鱼3只，姜丝 适量，白糖 半茶匙 1、腌制的咸墨鱼表面有很多粗盐，要冲洗干净，从墨鱼中间切开，抽掉透明的鱼骨，切掉墨鱼的眼睛，处理好后再冲洗2遍，要冲洗干净杂质。
2、把墨鱼切成粒，然后粗粗的剁几下，不用剁的太碎，猪肉也剁碎。
把猪肉和墨鱼混合在一起，放入一点糖，顺时针搅拌到肉馅粘稠。
3、将肉馅装在盘子里，肉馅放进盘子后不要去压它。
4、把水烧开，然后将盘子放入锅中大火蒸10~15分钟，蒸的时间要根据肉饼的厚度做出适当调整。
最后撒上姜丝，再盖上盖子蒸30秒即可。
食材：军曹鱼，生姜，香葱，豉油 1、把鱼鳞刮干净，用流动的水把鱼肉上的血丝冲洗干净，沥干水备用。
2、将葱白和姜片铺在盘，然后放上鱼，再在鱼肉上放上几片姜。
3、把水烧开，水沸腾后将鱼放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸8~10分钟（蒸鱼时切忌冷水下锅）。
4、香葱切成葱丝，鱼蒸好后，倒掉蒸出的汤汁，将垫在鱼肉底部的葱白和鱼上的姜片夹出来扔掉，淋上蒸鱼豉油，铺上姜丝和葱丝，最后烧一点热油，油冒烟后淋在姜葱上面就可以了。
食材：白萝卜 一根，猪肉 200克，生姜 少许，葱花 少许，蚝油 1汤匙，玉米淀粉 1茶匙，盐 少许 1、将白萝卜削皮后切成薄片，锅里烧一点水，放入萝卜片，烫到萝卜片变透变软，这样处理过后卷肉时萝卜才不容易断。
2、把猪肉剁碎，放入蚝油、淀粉、盐、姜蓉、葱花，顺时针搅拌至肉馅粘稠不松散，然后放15分钟腌制一下。
3、夹起一点肉馅放在萝卜片的一边，把萝卜片轻轻的折起包裹着肉馅，不要大力，以免把萝卜片折断。
全部都包好后放在盘子里摆好。
4、把盘子放入锅里，隔水大火蒸15分钟。
将蒸出的水倒入平底锅里，放点生抽，把汤汁煮开，最后把汤汁淋在蒸好的萝卜肉卷上就可以了。
食材：娃娃菜 1棵，鸡蛋 2个，大蒜 适量，粉丝 1捆，虾皮 10克，蚝油 1勺，淀粉 1茶匙，生抽 1勺，清水 半碗 1、虾皮浸泡3分钟，挤干水，粉丝用热水泡软，然后切碎备用。
锅内倒入适量油，淋入蛋液，把鸡蛋划散炒熟，然后用锅铲把鸡蛋捣成蛋碎，盛起备用。
2、锅内放入少许油，放蒜末和虾皮炒到香味溢出。
倒入切碎的粉丝和蛋碎，放入蚝油炒匀，炒的时候尝一下味道。
3、娃娃菜一片片菜叶掰下来，切掉菜帮比较硬的部位，放入沸水中把菜叶烫软，然后捞起沥干水备用。
4、拿一片菜叶摊平，放入粉丝鸡蛋馅，菜叶两侧往中间折一下再卷起来，收口朝下，全部卷好后放入蒸锅大火蒸10分钟。
5、蒸白菜卷的时候把芡汁准备好，锅内倒入大半碗的清水煮开，放入生抽，再淋入少许淀粉水煮至汤汁变稠。
最后把芡汁淋在白菜卷上就可以了。
食材：茄子 1根，白米醋 2勺，白糖2勺，淀粉水 半碗，大蒜 5瓣，香葱 适量 1、将茄子的顶端切掉，然后切成2段，切厚片后改刀切成细条，放入清水里浸泡10分钟，然后把水倒掉，撒上1茶匙盐翻拌均匀，15分钟后茄子变软出水，用水把茄子冲一遍，然后挤干水分。
2、挤干水的茄子放入盘子里，水开后放入锅中大火蒸6~8分钟。
3、将白糖、米醋和大半碗水搅拌均匀，倒入锅中小火煮开，白糖煮融化后尝一下酸甜，做出适当调整，然后倒入少许淀粉水，煮到锅内的糖醋水变稠。
4、最后把糖醋水淋在蒸熟的茄子上，撒上蒜蓉和葱花翻拌均匀就可以上桌啦。
食材：瘦肉 80克，嫩豆腐 3块，黄豆酱 1勺，淀粉 1茶匙，料酒 1勺，胡椒粉 少许，香葱 适量 1、把瘦肉剁碎，放入胡椒粉和料酒抓匀腌制10分钟。
豆腐切成大约1厘米厚的豆腐片，然后铺在盘子里。
2、锅内放入少许油，放入瘦肉翻炒至变白，肉粒松散，再放入黄豆酱炒匀。
3、倒入大半碗的清水煮开，再放少许老抽给瘦肉上上色，看起来更有食欲，然后盖盖小火焖煮5分钟左右，使汤汁更香浓。
4、把炒好的肉沫铺在豆腐上，炒肉沫时的汤汁也淋上去，放入蒸锅中，水开后用大火蒸10分钟，最后撒上葱花即可。
食材：蛤蜊 350克，鸡蛋 4个，香葱 少许，姜 适量，生抽 2勺，花生油 半勺 1、蛤蜊买回来后要先用淡盐水浸泡1小时，让蛤蜊吐干净沙子。
2、锅里放入适量清水，放入姜片，大火将水煮开，水开后倒入蛤蜊，看到蛤蜊开口后立刻捞起。
3、蛋液和清水按照1:3的比例混合均匀，然后过一遍筛，倒入盘子里，用汤匙把表面的浮沫撇掉。
4、将蛤蜊摆在蛋液里，让它开口向上，然后放入蒸锅，上面盖上碟子防止水汽滴落，大火蒸20分钟。
5、蒸蛋的时候准备好调料。
半勺花生油和2勺生抽、1勺凉开水混合在一起调成酱汁。
最后将酱汁淋在蒸好的蛋上面，撒上葱花，盖上锅盖继续蒸1分钟即可。
30道蒸菜做法合集，一个月不重样，营养美味又健康，收藏 蒸芹菜叶 原料： 芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油 做法： 1. 芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2. 将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
3. 将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
蒸茼蒿 原料： 茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油 做法： 1. 茼蒿洗净，切大段，晾干水份。
2. 面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。
3. 锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可。
4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
蒸地瓜叶 原料： 地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖 做法： 1. 地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。
2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。
3. 大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。
4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
蒸莴笋叶 原料： 莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精 做法： 1. 莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
2. 莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。
蒸槐花 原料： 槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖 做法： 1. 槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。
2. 锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。
3. 蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。
4. 蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。
5. 槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。
蒸白蒿 原料： 白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒 做法： 1. 白蒿洗净，切小寸段，分次加入适量面粉，用手揉搓均匀，直至面粉和白蒿均匀相连不散落。
2. 上锅铺上龙布大火蒸30分钟，如果少的话20分钟，蒸好后用筷子抖开。
3. 锅中热油，放入十几粒花椒，乘热泼在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上盐即可。
蒸面条菜 原料： 面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺 做法： 1. 面条菜摘洗干净，略控水，放进大碗，加入面粉和玉米面，挑拌均匀。
2. 起蒸锅，笼屉上抹一层食用油防粘，上汽后放入野菜，大火蒸8分钟。
3. 所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁。
4. 浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食即可。
蒸豆角 原料： 老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖 做法： 1. 豆角提前洗净淋干水份，去筋掐段，拌上香油，稍后加上盐拌均匀，倒上粉，用手将粉和豆角拌均匀。
2. 笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，入笼蒸上，水开后放上，中火蒸12分钟。
3. 蒜捣蒜泥，加生抽和香油调味，加一点糖。
4. 关火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配着蒜泥上桌即可。
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