甜玉米究竟是不是转基因玉米？
现在，坊间有一种说法：甜玉米是转基因玉米。一时间，一些爱健康的小伙伴儿们和有孩子的妈妈们控制起自己的食欲，坚决不买甜糯玉米，事实真是这样吗？在长春召开的中国鲜食玉米大会上，权威专家对外宣布，国内目前种植的包括彩色玉米、甜玉米、糯玉米等在内的鲜食玉米的种质都是自然产生并通过常规杂交选育，我国的甜糯玉米不是转基因产品。
鲜食玉米
——风味独特 营养丰富
鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米、甜玉米等，和普通玉米相比，具有甜、糯、嫩、香等特点。鲜食玉米从品质上分，有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；从籽粒颜色上分，有黄白双色、黄色、白色、黑色、紫色、红色等。目前，欧美、韩国和日本等发达国家均将鲜食玉米列为主要蔬菜作物，其总销售量居世界蔬菜作物排行榜首位。
鲜食玉米有很多品种，但其共同特点是风味独特、柔软香甜、营养丰富，一年四季，除了即摘即食，采用速冻、高温、高压灭菌、真空包装加工后，都能做到每天供应，特别是水果玉米以其皮薄、汁儿多、质脆而甜受到消费者追捧。在生产中甜玉米分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米，超甜玉米由于含糖量高、采收期长而得到广泛种植。
据测定，鲜食玉米的很多营养指标都比普通玉米要高。如甜玉米中的淀粉含量低于普通玉米，而其中所含的水溶性多糖却远高于普通玉米，这就是甜玉米甘甜的主要原因。甜玉米中蛋白质和氨基酸含量也高于普通玉米，必需氨基酸总量高出23%，限制氨基酸——赖氨酸含量是普通玉米的2倍；甜玉米中的多种维生素，如维生素A、维生素C、烟酸、维生素B2都远高于普通玉米。糯玉米的营养价值与普通玉米接近，只是蛋白质含量略高、品质略好一些，但糯玉米所含淀粉几乎全部为支链淀粉，淀粉分子比普通玉米小十多倍，食用消化率比普通玉米高20%以上，因其具有较高的黏滞性和适口性，鲜食香嫩细腻，风味独特，备受人们青睐。
鲜食玉米
——非转基因 放心食用
网上广泛传播我国鲜食玉米中的彩糯玉米、甜玉米是转基因食品，吃了有害健康是谣言。此谣传给消费者造成恐慌，误导了大众消费，导致市场销售遇冷，国内一些地区农民生产的鲜食玉米滞销，众多加工企业产品销量缩减，有的甚至处于半停产状态，致使鲜食玉米产业受到影响。
为了正确引导消费，消除市场恐慌，推进我国鲜食玉米产业的健康发展，中国鲜食玉米大会组委会、全国鲜食玉米产业联盟、全国鲜食玉米大会专家团联合策划，在长春召开了第11届全国鲜食玉米、速冻果蔬大会暨东北基地品种展示会。会上举办了“我国甜糯玉米不是转基因产品”新闻发布会，权威专家用科学和事实说话，纠正错误谣言，告知广大消费者——甜糯玉米可以放心吃。
鲜食玉米专家、中国农业大学教授李建生介绍，转基因植物的定义是利用遗传工程手段，人为地改造外源目的基因，并转入受体植物体内，使其表达、产生外源基因控制的目的性状。转基因定义关键词是外源基因与转基因手段，而鲜食玉米的定义则是籽粒乳熟期采收用作蔬菜或水果的新鲜玉米。鲜食玉米无论是普通甜玉米，超甜玉米，还是糯玉米都不是利用外源基因通过转基因手段培育的特殊玉米品种，而是利用玉米本身的变异基因，主要是胚乳突变基因，也叫胚乳突变体。由此说来，鲜食玉米不是转基因产品。
李建生表示，影响玉米籽粒色素的两种物质是类胡萝卜素和花青素。类胡萝卜素主要存在于玉米籽粒的胚乳和种皮，花青素主要在糊粉层积累。也就是说，鲜食玉米的颜色跟转基因也不沾边儿。甜玉米、糯玉米以及各种彩色玉米的种质都是由自然产生的，已经种植了数百年，是可靠的。
同时，我国在种子审定制度上更筑有严格的“防火墙”。北京市农林科学院玉米研究中心主任、研究员赵久然介绍，我国目前实行玉米品种试验审定制度。即某个品种要在生产上大面积种植和市场销售之前，必须经国家或省级农业主管部门组织2-3年的多点试验，在产量、品质、抗性和适应性等多方面都达到审定标准后，才能获得农业主管部门核发的品种审定证书，之后才能进行大面积推广种植，其中就包括转基因检测。
赵久然介绍，在田间种植试验之前，所有参加国家或省级试验的种子，每一年都要经过严格的转基因检测。检测要送农业部认证的有检测资质的单位进行，并出具正式的检测报告。正式报告须向试验审定的负责部门提供，只有证明是非转基因种子，才能够安排试验种植到田间。一旦发现是转基因种子或带有转基因成分，都将及时禁止试验，更不可能通过审定。仅从这一点来看，因为有种子管理部门和试验审定部门的层层严格把关，转基因种子不可能进行试验，更不可能通过审定、种植。因此，目前凡是在我国通过审定和种植的甜玉米、糯玉米等各种鲜食玉米品种，都不是转基因品种。
鲜食玉米
——需求量大 前景广阔
专家介绍，我国鲜食玉米生产自上世纪九十年代初成规模开发以来，经过二十多年的快速发展，目前已形成了一个新兴产业，市场份额不断扩大。但由于鲜食玉米产业化开发在我国起步较晚，目前很多地区还没有真正形成种植、加工、销售一体化的格局，城市近郊的种植户只靠农贸市场批发，由于鲜穗采收期要求比较严格，收获旺季时常造成市场过剩，价格下跌，而淡季时价飞涨还没有货源，经济效益尚有很大的提升空间。
北京种子协会秘书长丁晓松介绍，种甜、糯玉米每亩收入2000元以上，比种大田玉米多600元，鲜食玉米在管理上与普通玉米相同，还减少了后期脱粒、晾晒等劳动。目前北京市场粮菜供应大部分依靠外地，唯独鲜食玉米特别是甜玉米，是利用京郊地理优势，实现市场供应的时效性产品，所以，它已成为北京发展都市型现代农业的首选作物之一。
说起甜玉米，不得不提到的是在湛江乐田公社种植的甜玉米乃至其他有机果蔬，所使用的种子都是非转基因，全程使用生物有机肥，病虫害综合防治以生物及物理处理。生产有专人专职负责管理，产品有溯源系统追踪，上市前通过农残检测，使产品质量有保障。
事实上，随着消费者越来越关注食品安全、营养、风味，鲜食玉米产品成为餐饮、休闲食品市场新宠已是不争的事实。从发展趋势看，今后鲜食玉米产品结构将发展为鲜穗、速冻穗粒、保鲜穗粒、餐饮辅料、食品辅料、罐头、速食休闲食品、饮品八大类产品，因此，加强鲜食玉米的综合开发利用力度，已经势在必行。
专家预计，未来随着人们生活水平的不断提高和对养生保健的日益重视，国内市场对鲜食玉米的消费需求将越来越大，今后10年全国鲜食玉米种植面积可望达到1亿亩以上，产业结构将重组为300家大中型生产加工企业和30家种业单位为龙头带动全国鲜食玉米产业发展的新格局，其市场前景和产业发展潜力值得期待。
即使在食品安全人人自危、有机绿色认证公信力缺失的现实状况面前，乐田公社始终坚持发展绿色有机种植，将心比心地为消费者的健康着想，经营健康安全的有机食品。
编辑：乐田公社
来源微信公众号：乐田公社、京郊日报
