贡菜和莴笋一样吗?贡菜是不是就是莴笋?
贡菜和莴笋一样吗?贡菜是不是就是莴笋?贡菜是著名的天然绿色食品,别称苔干、响菜、苔菜等,在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊目、菊科、莴苣属一年生草本植物,而莴笋则是莴苣能形成肉质嫩茎的变种,两者同属不同种,莴苣属除了贡菜和莴笋外,还有生菜、裂叶莴苣、飘带果等。
贡菜是什么菜
贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,色泽鲜绿,质地爽口,并且食用价值非常高,因吃的时候声音清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,贡菜不仅可以烧菜,做汤,同时还能够凉拌。干贡菜用冷水泡发的话口感会更好,如果想要用冷水将贡菜泡发,可能需要比较长的时间,这样才能够在之后达到更好的口感。
莴笋能做成贡菜吗
莴笋不能够做成贡菜,因为它们的口感上有着很大的区别,我们平时吃的莴笋生的比较清脆,炒了之后就会变得比较软,口感上也就比较烂。贡菜则是不管如何进行烹饪,口感永远都是脆的,并不会因为烹煮而发生任何的变化。以及营养价值也不同,莴笋的营养价值比较一般,多吃并没有太大的好处;而贡菜的营养价值非常高,可以说所有的营养素都会高于其他的食材上。
怎样区分贡菜和莴笋干
首先贡菜和莴笋干的外形不同,贡菜的色泽鲜亮,莴笋则是一种圆柱形的存在,表面上有硬皮,去皮后是绿色,会有白色的液体出现;其次口感上不同,贡菜炒熟之后也是爽脆的口感,不会发生变化,而莴笋在炒的过程中就会变软;最后产地不同,贡菜产地主要分布在邳州市和涡阳县;莴笋在中国各地均有栽培,还有野生的存在,原产地不详。
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