鸡粉和鸡精的区别各有什么作用与功效 鸡粉和鸡精的作用一样吗
鸡粉和鸡精的区别，主要有以下方面：
1、成分不同
鸡精是在味精的基础上，调制而成的一种复合型调味品，主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分；而鸡粉是以鸡为原材料，提取的一种增鲜剂，主要成分是鸡肉粉、味精、食盐、鸡味香精、白糖等。
2、外形不同
鸡精的外形是蛋黄色的颗粒状，鸡粉的外形是淡黄色的粉末状。也因此，在运用的时候，鸡粉的溶解速度相对来说比鸡精快，更加入味一些。
3、作用不同
鸡精中含有谷氨酸钠和核苷酸等呈味物质，主要作用在于提鲜。鸡粉中含有鸡肉或者鸡骨头和香精等成分，其主要作用是增加食物的香味，使食物具有鸡肉的香味，提高人的食欲。
4、价格不同
因为鸡精中的成分较为普通，所以价格一般较低；而鸡精粉中含有鸡肉粉，鸡肉粉是从鸡蛋、鸡肉或者鸡骨头中提炼出来的，其原料和工艺都会高于鸡精，因此鸡粉的价格要比鸡精的价格较高。
以上便是鸡粉和鸡精的主要区别，希望能够帮您分辨。
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