笋干的做法大全
莴笋的做法大全家常菜有：笋干炒鸭肉、笋干炖蹄髈、笋干烧肉、红烧肉笋干、毛豆笋干炖肉等等。笋干以笋为原料，经熟制、干燥而成。色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维，具有开胃健脾、降三高、润肠通便、美容护肤等功效。下面给大家介绍几种笋干的详细做法！
一、笋干炒鸭肉
笋干焖鸭肉是一道菜品，主料是新鲜的鸭腿，配料是新鲜的笋干等，调料是适量的大料、香叶和香油等，通过煸炒、爆炒、锅焖制作而成。
笋干炒鸭肉的做法步骤
1、食材：鸭脯肉200g、竹笋200g、洋葱半个、青红小米椒8个、蒜1头、姜1块、生粉50g、干辣椒10g、花椒5g、豆瓣酱5g 调味料：酱油5g、料酒10g、香油3g、胡椒粉2g、盐2g、鸡精2g、蚝油3g
2、洋葱切块，小米椒切斜刀片，姜蒜切片；
3、竹笋切片备用；
4、鸭脯肉切片装碗入碗中；
5、鸭脯肉中加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、料酒、生粉，腌制10分钟左右；
6、锅中加适量油，油7成热倒入腌好的鸭肉翻炒至变色后捞出备用；
7、锅中再次加适量油，加干辣椒、花椒炒香，然后下豆瓣酱、姜蒜片、洋葱翻炒几下；
8、倒入鸭脯肉、竹笋翻炒2分钟，加小米辣、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油、香油，翻炒均匀后装盘即可。
二、笋干炖蹄髈
焖好的猪蹄胶质浓厚，食之粘口；而一起焖的笋干，吸收了猪蹄的脂香，更是比猪蹄还好吃。
笋干炖蹄髈的做法步骤
1、准备工作：蹄髈200克、水发笋干100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、冰糖5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、八角1个、油适量。
2、蹄髈剁成小块洗净备用。
3、笋干洗净切段。
4、大葱切段。
5、姜切片。
6、蒜切片。
7、起锅倒油，放入冰糖炒至融化呈微棕色，再加入蹄髈炒至上色，放入葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽翻炒均匀。
8、然后倒入清水没过蹄髈，加入笋干，大火煮40分钟，接着起锅前放盐调味大火收汁。
9、最后撒上葱花即可。
三、笋干烧肉
笋干烧肉是一道美味可口的名菜，制作原料有五花肉、干笋、香葱等。它是江浙一带比较常见的家常菜。
笋干烧肉的做法步骤
1、准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
2、笋干提前用水泡发。
3、姜切片。
4、五花肉切块。
5、笋干切段。
6、冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分。
7、锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄即可。
8、加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
9、再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
10、倒入开水，中火炖10分钟，中途最好不要揭盖。
11、最后大火收汁即可。
12、起锅装盘。
