鸡精的营养价值及营养成分
食材简介
鸡精是一种以新鲜鸡肉，鸡骨，鸡蛋等为主要原料，配制而成的复合调味料，具有增鲜，增香的作用。适用于一切需要用到味精的场合，在菜、汤、面条中加入适量即可实现功效。除了谷氨酸，鸡精还富含各种氨基酸。它是一种家庭制作的调料，不仅可以开胃，而且还具有一定的营养价值。鸡精制品更讲究鲜味，因此味精的含量更高；鸡粉强调的是产品来源于鸡的天然新鲜香味，所以鸡粉的用量比较大。
选购技巧
1、看包装：鸡精的包装一般都是三层铝箔纸。
2、看标识：选择商品包装上标识齐全、准确的商品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证号码等标识完整正规。
3、看配料：看配料单上是否标明了是鸡粉，或者是鸡香。选择添加了鸡粉的产品.
4、看颜色：鸡精的颜色通常为浅黄色，当颜色变得太黄时，说明它里面有色素，高品质的鸡精里面不会有色素。
5、看沉淀：把鸡精放入玻璃杯，倒入沸水，稍等片刻，溶液就淡了，杯子底部沉淀多的就是假冒伪劣的；而真正的鸡精溶液，会比较粘稠，不会有太多的沉淀物。
6、闻味：真的鸡精在受热时会散发出很长时间的香气，冷却后会散发出很长时间的香气。
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