广西京族特色美食“风吹饼”，你吃过吗？

广西京族特色美食“风吹饼”，你吃过吗？

广西京族有一种当地特色美食“风吹饼”，是一种以大米为主制成的食品。京族风吹饼是京族世代相传的传统粮食制作小吃之一，因其饼大如草帽，薄得连风都可以吹走，因此得名。盛放风吹饼的工具竹筐也颇有特色，上部是张开的喇叭形，中部细，下部呈直筒型。京族是广西防城港沿海一带的少数民族，京族风吹饼制作技艺历史悠久，相传500多年以前，京族先民从外域追逐鱼群迁徙此地，开始食用粮食制品，因出海捕捞，船上做饭条件有限，聪明的京族人便携带易保存的京族风吹饼赶海。而现在风吹饼已经被当成点心来食用了，已成为防城港江平镇一带的特色美食。

京族风吹饼是广西东兴市京族三岛最有名的风味小吃之一，京族风吹饼经百年传承，形成独特的制作技艺特征和丰富的饮食文化、民俗文化，它蕴含京族的文化基因和历史记忆。风吹饼主要产于东兴市江平镇，因其极薄，薄得连风都可吹走而闻名，被誉为“京族三宝”之一，2011年5月，京族风吹饼被评为“广西最受欢迎的旅游休闲食品之一”。2016年，京族风吹饼制作技艺入选第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

京族风吹饼大如草帽，呈圆形、酥脆咸香，其传统制作流程有打米浆、生火、铺浆、盖煮、拌芝麻、加浆、托晒、上烤、存放共9道工序，其中对饼质起关键作用的是铺浆、托晒、上烤等环节。制作京族风吹饼主要工具有：1尺6寸铁锅作为蒸具，加备陶钵、壳勺、圆筛、竹片、竹托、木架即可磨浆蒸制。制作原料有大米、黑芝麻、盐。盛京族风吹饼工具的竹筐颇有特色，上部是张开的喇叭形，中部细，下部主体是直筒状。京族风吹饼旧时作为商洽、走访、婚嫁、丧事及宗族祠堂分香饼和馈赠之用。

晒干水分的饼是半成品的“生饼”，不能直接食用。只有经过烘烤之后的饼才是“熟饼”，可直接食用。生饼能存放的时间比熟饼长，所以若是一时吃不完，可以买部分生饼回家自己用油炸熟了吃。酥脆的风吹饼易存放，是京族渔民在海上不可缺少的主食。风吹饼，味香脆可口，是京族人逢年过节的必备食品。一张风吹饼，承载着京族先民对富足生活的渴望，也见证着京族同胞的勤劳和智慧。小伙伴们，广西京族特色美食“风吹饼”，你吃过吗？